大豆栽培は難し～い！ in 能登穴水

昨年、春も終わろうしていた頃、３０年近く耕作を放棄していた８アール〈８００㎡〉程の水田〈親戚の所有〉を整備し、大豆を植えしました。

先のブログ〈１月１７日公開〉でご紹介しました「自家製味噌づくり」用の大豆を自ら栽培しようとしたものです。

約半年間の経過をご覧ください。
まず、整備前の写真〈耕作放棄地：水田跡〉です。

昨年５月２９日現在：どこが水田跡か分かりません

５月２９日、まずは草刈から始めました。
この日は３時間ほど作業をしました。

一人だけの作業は疲れます

６月１日、午後半日の作業で草刈は終了です。

前に刈ったところはすでに枯れています

草の枯れたのを見計らって焼畑にしました。
勿論、危なくないように少しずつ～少しずつの作業で２回に分けて行いました。
そして６月１３日、トラクターと耕運機での耕耘です。

焼畑した跡が分かりますか？

耕耘は、私の叔父さんにトラクター持参でお願いしました。
叔父さんは、今年で８５才ですがオペレーターとしては熟練です。

８５才の伯父さんです

そして、いつもながら叔母さんも動員しています。
本当に頼りになる叔母さんです。

カヤの根を出しています

そして、当然ですが、私も作業をしています。
「写真しか撮っていないのでは？」と思っている方もおられるかと思いまして．．．。〈笑〉

カヤの根出し作業は結構疲れます 

出したカヤの根は、このようにシートに乗せ、引っ張って運びます。
これは、叔母さんの発案でしたが、すごくいい方法でした。

次は、耕運機での畝揚げ作業です。
やはり、道具は便利です。

後ろに取り付けてあるのが畝揚げ機です

耕耘と畝揚げ作業を終えたところで本日の作業は終了です。
大変疲れました．．．。
伯父さん、叔母さんそして私の母を動員しての作業でした。
お疲れ様でした、そして、ありがとうございました。

３０年来の耕作放棄地が畑に生まれ変わりました 

６月２２日、いよいよ、作った畝に大豆を植えていきます。
昔からの慣例で穴に豆を２個ずつ入れていきます。
豆が１個では心配なのと、２個なら発芽したあと成長を競うことにあるのではないかと思います。

２粒の豆がわかりますか？

７月９日、わずか１７日間でここまで大きくなりました。
すごい生命力です。

８月６日、芯止め作業です。
放っておくと葉に養分をとられてしまい実が入りません。

芯止め作業

暑い日でしたが、ようやく作業を終えました。

真っ青な青空です。
この後も大変な日照りが続きました。

そして、秋の収穫の時期を迎えました．．．。
どうなったと思いますか？

下の写真は、１１月２２日に撮影したものです。

ご覧のように、残念ながら、大豆は１粒も収穫できませんでした。
植える時期が少し遅かったのと、夏の大干ばつが災いしたものと思います。

実は、一昨年も大豆栽培に挑戦しました。
一昨年は、前年まで水田だったところを畑にして大豆を植えたのですが、その時は肥料分が残っていたのだろうと思いますが、大豆の木だけが異常に大きくなり、残念ながらその年も大豆は１粒も収穫できませんでした。

２年続けて大豆を全く収穫できなかった訳ですが、３度目の正直というように今年こそは沢山の大豆を収穫すべくまた挑戦します。
そして、採れた大豆で自家製味噌を造ります。

さあ！今年も自家製味噌造り

先日〈１月１４日〉、１２軒分の自家製味噌造りをしました。
正月に降った雪もすっかり融け、作業日和となりました。
穴水町でも内海に面した沿岸部は、根雪になることはありません。
多い時は３０ｃｍを少し超える時もありますが、降っては消え～降っては消えを数回繰り返して冬は終わります。
北陸と言っても、地域や山間部と沿岸部で積雪量は全く違います。

それでは、拙宅での自家製味噌造りの作業工程を説明いたします。
まず、薪で大豆を煮ます。
釜はドラム缶を半分に切ったもので、一回に１斗５升ぐらい入ります。
毎年参加者が増え、今年は親戚や友人宅を合わせ１２軒分の味噌を造ることになりました。

煮たてると大豆の灰汁が出てきますので、その都度灰汁を取り除きます。

煮上がるまでに２時間半ほどかかります。
今年は、この工程が５回となりました。
大豆が煮上がったらミキサーに投入し、ハンドルを回してミンチにします。

皆で作業を分担して行います。

ハンドルを回すのは結構大変な作業です。
「頑張って～～！」

　

疲れてきたら交代して行います。

ミンチ作業の次は、大豆1に対し、塩0.9、コウジ1の割合〈好みに依り調整〉でしっかりと混ぜ、大豆の煮汁を入れて適当な柔らかさにしていきます。

塩は味噌造りにとって大事な要素ですから、こだわりの塩を使っています。
漬物などでも使っていますが、味がまろやかで一味違うと思います。

次は、漬け込む桶にぶっつけるようにして投げ入れます。
これは、空気が入らないようにするためです。

最後は、上に塩をふりかけ、トウガラシを載せて完成です。
冷めるまで息をさせておきます。

昼は、皆さんが持ち寄ったおにぎりや漬物、餅などをいただきました。

この漬物も美味しかったです。

「は～い、餅が焼けましたよ。」

全ての作業が終わったのが午後５時過ぎでした。
皆さんお疲れ様でした。
また来年も一緒に味噌造りをしましょう！

何と、この時期に自転車で日本海側を北上中！！

昨年末の１２月２３日〈日〉に、拙宅で忘年会〈５人参加〉を開催しました。

その日初めて拙宅へお越しいただいた糟谷壮範〈かすやたけのり：２８歳〉さんは、自転車で日本一周している方で、旅を始めてもうすでに３年半になるそうです。

〈詳細は、糟谷さんのブログ「チャリタケのチャリンコ日本一周放浪記」をご覧ください。〉

これから３月末まで青森県の大間を目指して旅をするとのことです。
この時期に日本海側を青森まで自転車で北上するというのは、何とも無謀〈？〉としか言いようがありませんが、本人は全く意に介していません。


それでは、糟谷さん滞在記をお知らせいたします。

糟谷さんは、昨年１２月２３日午後６時頃に、私の友人である見供さんと一緒に拙宅に到着しました。〈実は、その日突然、見供さんから、もう一人お客さんを連れて行ってもいいかと打診がありましたので、どうぞとお答えしたものです。〉

前々からお誘いしていた黒瀬さんご夫妻〈七尾市中島町で「ｃａｆｅ遊帆」経営〉にも初めて拙宅へお越しいただき、早速、宴会の開始です。
〈宴会風景は、うっかりして撮り忘れました。〉

まずは、清酒「菊姫にごり酒」で乾杯し、冬場限定の「宗玄 生原酒」を飲んでいただきました。
両方とも大変おいしい酒です。

宴会の終わり頃にようやく思い出し写真を撮りました。
クリスマスイブ前夜の、一足早いクリスマスケーキです。
〈堀内さん〈金沢大学博士研究員：女性〉がお持ちくださいました。〉

クリスマスケーキ

翌日〈２４日〉は、穴水町の観光スポット「ボラ待ちヤグラ」で記念写真を撮り、黒瀬さんのお店「ｃａｆｅ遊帆」で昼食、そして「遊帆」の対岸にある国民保養センター「小牧台」の温泉に入った後、輪島市町野町金蔵の見供さん宅へ送って行き、「能登一周した帰りにはまた拙宅へ寄ってください」とお伝えし別れました。

糟谷壮範〈かすやたけのり：２８歳〉さん （2012年12月24日）

糟谷さんとコーヒー豆を炒る黒瀬さん

新年１月３日、午後５時頃到着予定とのことで、村のはずれまで迎えに行きました。
糟谷さんが雪の降る中、自転車でやってきました。
大変寒い日でしたが、糟谷さんはいたって元気です。

自転車で日本一周中の糟谷壮範さん

ようやく拙宅へ到着です。

まずは、安着を祝って乾杯！！
その晩は、糟谷さんから能登一周の体験談をお聞きして就寝。

翌日はまず、輪島市在住の漆芸作家：スザーン・ロスさん宅を訪問しました。

小学校６年生になったハナとスザーンさん

その後、糟谷さんが珠洲市で紹介され是非訪問したいということで輪島市与呂見の村田和樹さん宅を訪問しました。

与呂見は、内海沿岸部の私の集落「岩車」と違って能登半島の尾根に位置していますので雪の積もり方が全く違います。

龍昌寺の全景

村田和樹さんは、曹洞宗のお寺「龍昌寺」〈りゅうしょうじ〉の住職さんです。

実は、私も和樹さんとは１５年程前〈？〉に数回お会いしており、懐かしい再会となりました。

今回は糟谷さんのお話からの再会でしたが、ご縁の不思議を感じました。

１月５日の朝、出発の準備です。

準備完了、青森県大間へ向け「いざ、出発！！」