味噌づくりをしました〈更新〉

１月７日早朝から、親戚や知り合いの皆さん９軒分の味噌づくりを行いました。
この味噌づくりは、毎年「寒」の時期に行います。

半分に切ったドラム缶に一斗５升の大豆を入れ、薪をくべて約２時間煮た後、大豆を専用の器具でミンチし、麹〈こうじ〉と塩を混ぜて桶に入れ、最後に虫除けと味付けのナンバ〈鷹の爪〉を乗せて完成です。
９軒分と大量の味噌づくりですから、この工程を３回くり返します。
昼食は、皆が持ち寄ったおかずをこの場で頂きます。

今年も昨年に引き続き、鎌倉から中川生馬さんご夫妻が参加しました。
また、夕方からは、友人３人も合流し新年会で盛り上がりました。


半分に切ったドラム缶で大豆を煮ているところ



大豆の煮え具合の確認と灰汁を除いているところ



煮えた大豆とミンチする器具

大豆を器具でミンチしているところ

ミンチした大豆に煮汁、麹、塩を混ぜているところ

最後にナンバ〈鷹の爪〉を乗せて出来上がり

持ち寄ったおかずで昼食

味噌づくり終了後、友人３人を含め拙宅で新年会